Содержание
Сложно представить себе садовый участок, на котором нет хотя бы одного куста красной смородины. Это нарядное растение, по мнению садоводов, крайне полезно. Разберемся, так ли это.
Ботаническое описание
Невысокий кустарник со светло-зелеными трёх- или пятилопастными листьями. Цветёт в мае, почти незаметно: мелкие, собранные в грозди бело-зеленые цветки практически не пахнут. А вот по мере созревания урожая неприметный куст преображается и становится настоящим украшением участка: алые, будто светящиеся изнутри ягоды притягивают взгляд.
Плоды – красные ягоды шарообразной или, иногда, чуть приплюснутой формы. Они собраны в грозди, вместе с которыми собираются и продаются. Созревает весь урожай одновременно, что очень удобно для садоводов.
История и происхождение
Письменные сведения о разведении красной смородины в Западной Европе и на Руси относятся к раннему Средневековью. Ценили её в первую очередь за целебные свойства, а значение как лакомства было невысоким.
Сорта и виды
У красной смородины множество сортов, которые отличаются по времени созревания, величине и вкусу плодов. Содержание полезных веществ находится в сильной зависимости от сорта.
Отметим несколько необычных сортов.
Виксне – цвет плодов вишневый. Ягоды средних размеров, в среднем 0,8 г. Хорошо хранится и транспортируется, поэтому часто можно встретить в продаже. Вкус ягод – освежающий, они очень ароматны. Хорошо подходит как для употребления в свежем виде, так и для приготовления заготовок, включая наливки.
Ильинка – один из самых крупноплодных сортов, масса ягод может достигать 1,6 г. Подходит для десертного употребления и приготовления консервов.
Ранняя сладкая – с длинными, до 10-12 см кистями, на которых располагаются алые ягоды среднего (0,8-1,0 г) размера. Один из лучших сортов для употребления в свежем виде.
Где растет
Естественный ареал красной смородины – лесная полоса Евразии. Хорошо растёт кустарник и в горных районах.
Как правильно выбрать
Выбор красной смородины – сложное дело: только по внешнему виду предсказать результат не выйдет. Лучше всего пробовать ягоду перед покупкой.
Чем темнее цвет ягод, тем больше в них флавоноидов и тем они полезнее. Чем крепче из ягод получается желе, тем больше в них пектинов.
Как правильно хранить
Для хранения берут сухую ягоду, собранную гроздьями. Перебирают, удаляя загрязнения и поврежденные ягоды. Фасуют по небольшим емкостям, желательно таким, у которых ширины больше высоты. На дно можно подложить салфетку, она уберет лишнюю влагу. При соблюдении этих условий ягоды останутся свежими в холодильнике 2 недели. Ягоду можно заморозить. Перед этим ее промывают, выкладывают на бумажное полотенце, чтобы она подсохла, фасуют по порционным мешкам и убирают в морозилку. В таком виде полезные свойства сохранятся год, хотя содержание аскорбиновой кислоты снизится.
Как правильно есть
Хотя ягоды можно есть свежими, из-за кислого вкуса из неё чаще готовят джемы и желе. Красную смородину добавляют в компоты, из неё делают морс.
Пищевая ценность
Калорийность на 100 г красной смородины – 56 кКал. Содержание БЖУ – 1,4 г белка, 0,2 – жиров, 13,8 углеводов. Сахаров в ней содержится 7,4 г (преимущественно фруктоза), клетчатки 4,3 г, гликемический индекс 30.
Из жирорастворимых витаминов в значимом количестве присутствует только К (11 мкг, или 9,2% от суточной нормы). Группа В также присутствует в небольших количествах, только содержание В6 достигает 5,4% от нормы потребления (0,1 мг). А вот аскорбиновой кислотой ягода богата: 41 мг этого вещества, содержащийся в 100 г ягод, это 46,5% от нормы потребления. В зависимости от сорта этот показатель может повышаться до 64 и даже 83 мг.
Из минералов в красной смородине много меди (11,9% или 0,1 мг), железа (10% или 1 мг), марганца (8,1% или 0,2 мг) фосфора (6,3% или 44 мг), по 3,3% кальция (33 мг) и магния (13 мг).
В большом количестве ягоды содержат антоцианы, флавоноиды и пектины – в среднем 9-10%.
Интересный факт: витаминно-минеральный состав красной и белой смородин совпадает.
Польза
Благодаря сочетанию высокого содержания флавоноидов и витамина С красная смородина снижает ломкость капилляров и их проницаемость, снижают свертывание крови и увеличивают эластичность эритроцитов. Все эти эффекты вместе обеспечивают улучшенную микроциркуляцию крови, а значит, улучшают газообмен в тканях организма. Антоцианы уменьшают воспалительные реакции.
Пектины усиливают перистальтику кишечника и помогают выводить продукты обмена веществ и отравляющие вещества, снижая токсическую нагрузку на организм. Важное свойство этих веществ – способность выводить попадающий в просвет кишечника холестерин, не давая ему всасываться в кровь и вредить сосудам.
При беременности и в период грудного вскармливания ягоды не запрещены: аллергию они вызывают в исключительно редких случаях. Но при их употреблении нужно соблюдать осторожность.
Детям ягоду можно давать с 9 месяцев, но протертую через сито – из-за грубых для нежного пищеварительного тракта малыша косточек, и в смеси с нейтральным пюре, например, грушевым. Цельные ягоды можно давать с 3 лет.
Вред
Главное препятствие к употреблению красной смородины – это желудочно-кишечные заболевания в стадии обострения. Кислый сок раздражат стенки пищеварительного тракта.
Несмотря на пользу красной смородины для сосудов, с осторожностью ее стоит есть людям с повышенной вязкостью крови: большое количество аскорбиновой кислоты может вызвать увеличение количества тромбоцитов.
Заключение
При употреблении, без сомнения, полезной красной смородины важно соблюдать умеренность. Благо, сам вкус этих ягод таков, что много их не съешь, а в небольшом количестве она принесет здоровью только пользу.
